TOP NHỮNG MÓN NGON KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT Ở QUẢNG NAM

1. Đặc điểm ẩm thực và những món ngon nổi tiếng ở Quảng Nam

Đặc điểm về ẩm thực Quảng Nam

Khi nói về ẩm thực người Quảng, thì ai cũng sẽ gật gù mà bảo: “Người Quảng ăn mặn ghê lắm”. Trong mỗi buổi cơm, người dân Quảng sẽ không bao giờ thiếu chén nước mắm. Họ hay nói: ”Ăn cơm thì phải có chén nước mắm, muốn chấm chi thì chấm, như rứa mới đúng vị”.  Mà chén nước mắm của họ không có pha loãng rồi thêm giấm đường như người miền Bắc.

Nó cũng không giống chén nước chấm ngọt lịm của người miền Nam. Mà nước chấm họ dùng là loại nước mắm nguyên chất, rồi dằm vài trái ớt vào. Nếu nhà nào siêng hơn một chút, thì họ sẽ giã một thêm xíu tỏi. Làm thành một chén nước mắm ớt tỏi. Đối với họ, chỉ như vậy thôi là đã có một món ngon cho buổi cơm.

Bởi vậy nên ta mới nói, người Quảng Nam ăn cái gì cũng muốn cho đậm đà. Khi đi ăn ở một hàng quán nào đó, thì việc đầu tiên không phải là nếm thử món ăn đó trước.  Mà họ thường sẽ chan thêm một hay hai muỗng nước mắm vào rồi tính tiếp.

Những món ngon nổi tiếng ở Quảng Nam

Mì Quảng

Khi nói đến những món ăn ngon ở Quảng Nam, thì chúng ta không thể nào bỏ qua Mì Quảng. Đây là món ăn được nhắc đến nhiều nhất khi bàn về ẩm thực Quảng Nam. Mì Quảng thì cũng có nhiều loại, đơn giản nhất là tôm thịt. Còn những loại khác cũng đặc sắc không kém như: Mì Quảng gà, Mì Quảng cá,…

Có thể nói, Mì quảng không giống với bún hay hủ tiếu, lúc nào cũng chan nước đầy ắp, ngập hết cả sợi mì. Một tô mì Quảng đúng điệu thì nước lúc nào cũng ít, chỉ lưng nửa tô.

Một món ngon như mì Quảng không thì không thể nào thiếu rau ăn kèm. Rau ăn trong mì Quảng gồm: Búp chuối, xà lách, húng, quế, và giá trụng,…. Ăn mì Quảng thì phải có rau nhiều mới ngon. Khi ăn vào thì cảm giác mềm của sợi mì cộng thêm cái giòn của rau sống tạo nên vị ngon đến khó tả.

Bên cạnh đó, trong tô Mì quảng không thể nào thiếu một chút đậu phộng rang và một cái bánh tráng. Đậu phộng làm cho mì Quảng thơm và béo hơn. Còn bánh tráng giòn giòn, chấm nước mỳ ăn vào thì phải nói là hết sảy.

Bánh tráng cuốn thịt heo

Bên cạnh mì Quảng, thì bánh tráng cuốn thịt heo là một món ngon của người dân xứ Quảng. Đây là món ăn hằng ngày mà người dân nơi đây thường ăn. Qua ngày ngày đi làm vất vả, mệt mỏi, người Quảng thường sẽ ăn một món nào đó đơn giản mà dễ nấu. Và bánh tráng cuốn thịt heo chính là sự lựa chọn tối ưu nhất.

Nguyên liệu của món bánh tráng cuốn thịt heo rất đơn giản, thịt heo và bánh tráng sẽ là nhân vật chính. Đi theo kèm chính là một ít rau sống và một chén nước chấm. Thịt heo thì ta sẽ lựa thịt ba chỉ, có mỡ và nạc thì ăn mới ngon. Bên cạnh đó, bánh tráng thì ta sẽ chọn loại vừa dẻo vừa thơm. Thêm một đĩa rau sống gồm: xà lách, ngò, húng, quế, diếp cá, búp chuối,…. Có nhiều loại rau gộp lại thì mới ra được một món ăn ngon.

Ngoài ra, không thể thiếu trong món này chính là chén nước chấm thần thánh. Gồm hai loại khác nhau đó là nước mắm ớt tỏi và mắm nêm. Mỗi loại đều đem đến ta ta một cảm giác khác nhau. Nhưng độ ngon thì không hề thua kém nhau.

Bánh tráng cuốn thịt heo mang lại hương vị đậm đà của người dân Đà Nẵng, Quảng Nam. Những người con xa quê khi được dùng lại món ăn hằng ngày này, thì sẽ rơm rớm nước mắt mà nhớ lại quê hương. Bởi vì hương vị của nó không thể khiến ta lẫn lộn với bất kỳ món ăn nào.

Những đặc sản khác

Bên cạnh những món ăn này, thì ở Quảng Nam còn rất nhiều món khác. Có những món ăn hằng ngày, cũng có những món ăn mà khi đãi tiệc người Quảng mới chế biến. Những món đó bao gồm: gỏi mít non trộn, cao lầu, chè xí, thịt nướng lá lốt,….. Mỗi món ăn đều mang hương vị đặc sắc riêng. Thưởng thức nó sẽ không bao giờ làm ta hối hận.

2. Những món ngon không phải ai cũng biết ở Quảng Nam

Cá chuồn chiên cóc, món ăn hàng ngày của người dân Tam Kỳ

Khi nói đến cá chuồn, thì thường người ta sẽ nghĩ ngay đến món cá chuồn nướng, cá chuồn kho mít, mì Quảng cá chuồn,….. Nhưng ít người biết, cá chuồn còn có thể làm ra được một món ngon đó là món cá chuồn chiên cóc, đây là món ăn hàng ngày của người dân Quảng Nam, đặc biệt là người dân Tam Kỳ.

Chắc hẳn, khi mọi người nghe đến cái tên Cá chuồn chiên cóc, thì sẽ nghĩ ngay đến cách chế biến là chiên cá chuồn với trái cóc. Nhưng không phải, món cá này được gọi với cái tên Cá Chuồn Chiên Cóc, bởi vì hình dáng của nó sau khi chế biến xong thì sẽ hao hao giống con cóc.

Cách chế biến

Nguyên liệu để làm món ăn này rất đơn giản và dễ làm. Đầu tiên chúng ta sẽ lựa những con cá chuồn có độ dài vừa phải, sau đó chúng ta làm ruột và mổ dọc con cá. Kèm theo cá chuồn thì chúng ta sẽ có các loại gia vị như: nén, hành tím, sả, tỏi, ớt và chút tiêu. Những loại gia vị trên chúng ta phải giã nhuyễn chung với nhau, sau đó nêm cho vừa ăn.

Khi nấu món này tôi sẽ nên một ít muối, đường, nước mắm, vị tinh và một ít hạt nêm. Tiếp đến chúng ta sẽ trộn đều hỗn hợp gia vị trên để ra để ra phần nhân cá. Theo đó, chúng ta sẽ bỏ hỗn hợp gia vị này vào bụng cá, gập ngang lại và đem đi chiên.

Cá chuồn chiên cóc là một món ngon dân dã nhưng không kém phần đặc sắc của người dân Quảng Nam. Đây là món ăn mà người Quảng thường sử dụng trong những bữa ăn hàng ngày. Món cá chuồn ăn kèm với một chén cơm nóng sẽ rất ngon. Khi ăn món này chúng ta sẽ nghĩ ngay đến con người Quảng Nam, vừa mộc mạc dân dã nhưng vẫn thấm đẫm tình quê.

Gỏi xương rồng là một món ăn ngon ở Quảng Nam

Khi nhắc đến xương rồng thì ai cũng sẽ lắc đầu vì nghĩ đó là loại thực vật không ăn được. Nhưng đối với người dân Quảng Nam, đặc biệt là những vùng gần biển như Thăng Bình hay Tam Thanh, Tam Kỳ. Thì đây chính là một món ngon có thể giải nhiệt mùa hè. Bên cạnh đó, cây xương rồng cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.

Xương rồng có thể dùng để chế biến bằng rất nhiều cách như nấu canh, xào, kho cá. Nhưng làm gỏi là cách chế biến nhanh nhất mà vẫn giữ lại được hương vị của nó.

Gỏi xương rồng chế biến rất đơn giản. Đầu tiên chúng ta sẽ làm sạch xương rồi bằng cách lột lớp màng xanh của nó ra.  Sau đó chúng ta đem đi luộc rồi thái lát mỏng. Tiếp theo, chúng ta sẽ trộn chung với một ít đậu phộng rang giã nhỏ. Chỉ đơn giản vậy thôi thì chúng ta sẽ có một món ăn ngon mà không cầu kỳ. Có thể nói, đây là một món ăn rất thú vị. Thích hợp cho các chú, các bác nhậu lai rai vào một buổi chiều thanh mát.

Những món ngon ở Quảng Nam đều có những sắc thái riêng, nhưng chúng đều mang theo hương vị của vùng đất đầy nắng và gió này. Nếu có dịp thì thì mời mọi người hãy đến đây để có thể nếm thử hương vị của những món ăn ngon này.